جهان خبر شمول



 


پيراشکي يکي از انواع شيريني هاي خوش طعم و پرهوادار است که به عنوان يک ميان وعده جهاني در تمام کشور ها شناخته مي شود، براي مشاهده اين آموزش پخت پيراشکي در ادامه با ما همراه باشيد   . قبل از اين که سراغ طرز تهيه پيراشکي بازاري بدون کرم برويم بهتر است تفاوت پيراشکي و دونات را روشن کنيم تا در ادامه گيج نشويم.


تفاوت بين دونات و پيراشکي


 


تفاوت ميان دونات و پيراشکي در حفره داخل دونات است که پيراشکي آن را ندارد. براي تهيه دونات کافي است در مرحله قالب گيري خمير پيراشکي، درون قطعات خمير را جدا کنيد تا يک سوراخ در وسط آن باشد، به همين راحتي.


 


طرز تهيه کرم پيراشکي بازاري


 


مواد لازم براي کرم پيراشکي


شير        2?5 پيمانه


شکر       1 پيمانه


وانيل      1 پنس


زرده تخم مرغ        3 عدد


نشاسته ذرت         3 قاشق غذاخوري


نمک       1 پنس


 


پيراشکي بازاري


 


قدم اول در پخت کرم پيراشکي


ابتدا يک قابلمه مناسب انتخاب مي کنيم و زرده هاي تخم مرغ را کمي هم مي زنيم تا از هم باز شوند، سپس شير و شکر را اضافه مي کنيم و خوب مخلوط مي کنيم تا مواد يکدست شوند. در ادامه قابلمه را روي حرارت قرار مي دهيم.


قدم دوم در تهيه کرم پيراشکي


حرارت زير قابلمه بايد متوسط باشد. در ادامه نشاسته ذرت را به همراه وانيل و نمک اضافه مي کنيم و متداوم هم مي زنيم تا کرم پيراشکي بازاري شکل بگيرد و به غلظت برسد. پس از اينکه کرم به غلظت کافي رسيد قابلمه را از روي حرارت بر مي داريم تا کرم خنک شود.


 


نحوه پخت پيراشکي بازاري


 


مواد لازم پيراشکي بازاري


 


آرد سفيد 3 تا 4 ليوان


خمير مايه فوري     2 قاشق غذاخوري


آب ولرم  نصف ليوان


تخم مرغ 2 عدد


کره         يک سوم ليوان


شير گرم   نصف ليوان


شکر       نصف ليوان


وانيل      1 پنس


نمک       1 پنس


 


مراحل پخت پيراشکي بازاري


قدم اول


ابتدا پودر خمير مايه فوري را به همراه شير ولرم داخل يک ظرف مناسب مي ريزيم و درب ظرف را مي گذاريم تا خمير مايه به مدت 5 دقيقه عمل بيايد و حباب بزند. در ادامه يک ظرف گود و جادار براي درست کردن خمير انتخاب مي کنيم.


قدم دوم


حالا آب ولرم را به همراه خمير مايه عمل امده، تخم مرغ ها، کره نرم شده، شکر، وانيل و نمک به ظرف اضافه مي کنيم و خوب مخلوط مي کنيم تا يکدست شوند. در ادامه آرد را کم کم اضافه مي کنيم و با دست ورز مي دهيم تا خمير شکل بگيرد.


قدم سوم


تا زماني بايد آرد اضافه کنيم که خمير کمي چسبندگي داشته باشد و زياد خشک نشود. اگر بيش از حد آرد اضافه کنيد پيراشکي هاي شما به خوبي پف نمي کنند. پس از اينکه خمير جمع شد بايد آنرا به ظرفي منتقل کنيم که حجمش دو تا سه برابر خمير باشد.


قدم چهارم


پس از انتقال خمير، روي ظرف را با سلفون مي پوشانيم و ظرف را به مدت يک ساعت در يک جاي گرم قرار مي دهيم تا خمير عمل بيايد. پس از گذشت يک ساعت خمير را از ظرف خارج مي کنيم و کمي ورز مي دهيم تا هواي ان خارج شود


قدم پنجم


در اين مرحله خمير را روي يک سطح صاف با وردنه پهن مي کنيم به طوري که قطر خمير حدود نيم سانتي متر باشد. حالا با قالب گرد به اندازه دلخواه داخل خمير قالب مي زنيم، اگر قالب گرد نداريد از ليوان يا کاسه هاي ماست خورش کوچک استفاده کنيد.


قدم ششم


پس از اينکه کار قالب زدن به پايان رسيد، خميرهاي قالب زده شده را داخل يک سيني مي چينيم و روي خميرها را با يک دستمال مرطوب مي پوشانيم. دستمال را خيس کنيد و آبش را بگيريد، دستمال فقط بايد نم داشته باشد و نبايد خيس باشد.


قدم هفتم


30 دقيقه در همين حالت به خميرها استراحت مي دهيم، سپس داخل يک قابلمه جادار روغن مي ريزيم و اجازه مي دهيم روغن داغ شود سپس پيراشکي ها را داخل روغن سرخ مي کنيم. اگر روغن داغ نباشد ممکن است پيراشکي ها به خوبي پف نکنند.


قدم هشتم


پس از سرخ کردن پيراشکي ها، روغن اضافي شان را با دستمال حوله اي مي گيريم و اجازه مي دهيم خنک شوند، سپس از يک سمت پيراشکي ها را با يک کارد تيز باز مي کنيم و داخل پيراشکي ها به اندازه دلخواه از کرم پيراشکي مي ريزيم.


قدم نهم


در صورت تمايل مي توانيم روي پيراشکي ها هم تزيين کنيم، براي اين منظور شکلات تخته اي با رنگ دلخواه را به روش بن ماري با کمي روغن مايع ذوب مي کنيم، سپس با قاشق روي پيراشکي ها مي ريزيم و اجازه مي دهيم شکلات سفت شود.


نکات فني تهيه پيراشکي بازاري


 


ميزان آرد پيراشکي


براي درست کردن خمير پيراشکي مراقب باشيد که بيش از اندازه آرد اضافه نکنيد. هر چه خمير شما لطيف‌تر باشد پيراشکي شما پفکي‌تر و نرم‌تر خواهد شد. براي کم کردن چسبندگي خمير موقع ورز دادن آن، آرد اضافه نکنيد بلکه دست‌تان را به آردي کنيد و روي خمير بکشيد.


سفت شدن پيراشکي


يکي از دلايل حائز اهميت که موجب سفت شدن و خشک شدن پيراشکي ما مي‌شود اين است که آرد زيادي را به خمير پيراشکي اضافه مي‌کنيم. بنابراين توصيه مي‌شود که زماني که خمير هنوز کمي چسبندگي دارد از اضافه کردن آرد دست بکشيم.


 


 منبع : جام جم آنلاين


 


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

شاهکار معماری ایران وبلاگ شخصی فرهاد داودوندی alitabarpub آموزش سئو |ایران فیلم مووی|دانلود روزانه| نت سنتر دانلود فایل و پروژه و تحقیق rahweb donaload نسکافه